Más allá del laboratorio- innovación y desafíos en el entorno virtual de la química de alimentos

Resumen

El presente estudio aborda la conceptualización, el análisis estructural y el despliegue de un Entorno Virtual de Enseñanza y Aprendizaje (EVEA) diseñado para la asignatura de Química de los Alimentos. Dicho EVEA se concibe como una herramienta estratégica que aspira a la optimización epistémica de los contenidos curriculares y a la simulación fiel de las aproximaciones metodológicas inherentes al trabajo de laboratorio en el ámbito profesional. La implementación se dirige específicamente a estudiantes de 4to año del Profesorado en Química (I.S.F.D y T N°56, González Catán), con el propósito de proporcionar un espectro de recursos instrumentales y competencias transversales que fomenten la significación conceptual. Esta iniciativa responde a la imperatividad pedagógica de trascender las fronteras del aula presencial, una necesidad que se vio catalizada por el fenómeno de la transformación educativa durante el bienio 2020-2021. La irrupción pandémica impuso la virtualidad, lo cual, si bien conllevó desafíos logísticos, desveló paralelamente la capacidad disruptiva de los recursos digitales para enriquecer el proceso de enseñanza-aprendizaje. En este marco de redefinición tecnopedagógica, el diseño del EVEA se erige como una estrategia de alta pertinencia cuya meta principal excede la mera transferencia de información, enfocándose en la potenciación de la apropiación significativa. Este enfoque facilita la articulación de discursos argumentativos robustos y estimula la metacognición crítica, proveyendo simultáneamente al cuerpo docente de instrumentos esenciales para la evaluación formativa continua.